Натрий пирофосфат. Формула — Na4Р2О7. В литературе и каталогах можно встретить названия дифосфат натрия, пирофосфат натрия безводный, натрий фосфорнокислый пиро, натрий пирофосфат тетраосновной, пирофосфат натрия 4-замещенный, пирофосфат тетранатрия, пищевая добавка E450iii.
· Применяется в качестве стабилизатора, влагоудерживающего агента, эмульгатора; улучшителя структуры и текстуры продукта, его вкусовых качеств; антиоксиданта, антибактериальной добавки, разрыхлителя для текста; для регулирования уровня кислотности, стабилизации окраски, увеличения срока хранения, увеличения выхода продукта по массе (вызывает набухание белков). Используется в приготовлении мясных и рыбных фаршей, колбасных изделий, ветчин, мясных и рыбных полуфабрикатов и консервов; плавленых сыров; хлебных изделий (они долго не черствеют); крахмала; молочных продуктов; сидров.
· В химпроме — сырье для синтеза калиевых, кальциевых и магниевых пирофосфатов.
· В косметической индустрии используется для изготовления моющих средств и шампуней с антибактериальным эффектом.
· В металлургии — замедлитель коррозии, ингредиент электролитов для нанесения противокоррозионных покрытий гальваническим методом; для удаления ржавчины.
· Для отбеливания бумаги, волокон и тканей; для удаления жира при обработке шерсти.
· Буферный агент в химии.
· Реагент в химической аналитике.
· В качестве добавки для умягчения воды в водоподготовке.
· В косметологии — отбеливающий ингредиент зубных паст, предотвращает образование зубного налета.
· В сельском хозяйстве — средство против насекомых.